人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下得食物！
鸭身上这块肉，很多人拿来炖，难怪口感柴腥味大，把它红烧吃才香。提到鸭身上的肉，你是不是想到鸭脚还有鸭架子，亦或者是鸭翅？但我要讲的鸭身上的肉，却不是这三者，而是鸭胸肉。很多人买只鸭子回来，把肉就直接剁成块炖了，难怪口感柴腥味大，鸭胸肉把它红烧或者煎着才好吃。
鸭胸肉肉质比较的厚，如果炖的话，肉是非常柴的，而且味道渗透不进去，所以即使把它炖烂了，口感还是不好，如果是把它切成薄片红烧，那就别有一番滋味了。鸭胸肉的外面的皮还有脂肪，得可以保留切成丁，红烧的时候，把脂肪还有皮炒香，再放入鸭胸肉就相当香了。
鸡肉大家会想到鸡胸肉，但是鸭肉的话，很少有人把鸭胸肉单独拿出来吃，毕竟市面上鸭胸肉确实也比较的少，我每次做这道菜，都是买一整只鸭子，然后让摊贩帮我把鸭胸肉给剔除出来，回来以后再分开做，这样就可以省去不少的时间。
烧鸭胸肉为什么口感不会柴腥味几乎没有呢？首先高温烹饪，在炒至的时候，让这些腥味物质会得到一个挥发，第二，因为切得比较的薄，熟了以后直接肉眼就能看出来，不存在炒的它老，第三，鸭油其实是非常香的，但是必须要经过高温炒才行，这样一来，鸭胸肉不仅是不柴还会变得更加的浓郁。
炖鸭子时，这块肉不要一起炖，取出烧一盘，鲜香味美肉不腥也不柴。很多在烹饪鸭子的时候，尤其是炖鸭子了，都喜欢整只一起炖，殊不知把它分割一下，取出鸭胸肉烧一盘，比你炖的鸭子还要好吃，关键是肉不腥也不柴，喜欢吃鸭子的朋友，一定要试试这道家常菜，红泡椒烧鸭胸肉。
