蒸锅烧开水后，放入腌好的鲈鱼，大火蒸8-10分钟，视鱼的大小而定。蒸鱼的同时，可以调制一个简单的酱汁，用生抽、蒸鱼豉油、少许糖和香油混合均匀。鱼蒸好后，取出倒掉盘中的汤汁，这样可以进一步去除腥味，然后撒上葱丝、姜丝、红椒丝，淋上热油激发出香味，最后浇上调好的酱汁，一道色香味俱全的清蒸鲈鱼就完成了。
这道菜色泽红润，鱼肉细腻如丝，入口即化，搭配清新的葱姜香，让人回味无穷。鱼类富含Omega-3脂肪酸，对心脏健康大有裨益，春天食用，既能满足味蕾，又能滋养身心。
二，春笋炒腊肉——春的味道，家的味道。
春天，是春笋大量上市的季节，其肉质细嫩，味道鲜美，被誉为“春天的菜王”。搭配上年份适中的腊肉，春笋炒腊肉，便成了一道集春之鲜与冬之醇于一体的佳肴。
制作这道菜，首先要选用新鲜的春笋，剥去外壳，切成薄片，焯水去除涩味。腊肉提前用温水泡软，洗净后切成薄片。锅中放少许油，先下入腊肉片小火煸炒，逼出多余的油脂，直至腊肉变得透明，香味四溢。接着，下入蒜片、姜片爆香，再加入春笋片快速翻炒，调入盐、生抽、糖调味，快速翻炒均匀后即可出锅。
