食材：昂刺鱼，小葱，生姜，干辣椒，豆瓣酱，食盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，白胡椒，十三香，糖
制作：1、昂刺鱼清洗干净，热锅下油，昂刺鱼下锅小火煎至两面金黄（煎鱼时可以加少许盐，可以防粘锅），盛出备用，葱切段，姜切片，干红辣椒剪开备用
2、热锅下油，下葱姜，干辣椒炒香，加入1勺豆瓣酱炒出红油，下煎制好的昂刺鱼，加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油提味，2勺料酒去腥，少许白胡椒，十三香，食盐，大火烧开，转小火慢炖15分钟，加少许糖提鲜，大火收汁出锅即可
简单美味的红烧昂刺鱼
食材：昂刺鱼400克
配料：干辣椒、野山椒、青红椒、小葱、生姜、大蒜
1.昂刺鱼去除内脏洗净，背部划两刀
2. 将干辣椒、野山椒、青红椒、小葱、生姜、大蒜切好备用
3.锅里加入菜籽油适量猪油，加一小勺盐，倒入昂刺鱼煎至微黄将昂刺鱼推至一边加入生姜大蒜干辣椒野山椒炒香。
4.加适量生抽老抽、一罐啤酒、加半勺鸡精半勺白糖，中火6分钟
5.加入青红椒收汁，出锅前加入葱花
鲜掉眉毛的昂刺鱼豆腐汤
食材:昂刺鱼两条、老豆腐一块、葱姜蒜辣椒，白胡椒粉，盐，鸡精
1、昂刺鱼*好，这种鱼我劝你一定要在菜市场让阿姨*好，不然……自己脑补容嬷嬷扎针画面
2、*好的鱼洗干净，用葱姜蒜料酒先腌制15分钟去腥，腌好后的鱼一定要让其表皮没有水珠
3、热油，加入姜蒜炒出香，加入鱼煎至金黄后，翻一面再煎，据说鱼沾点淀粉煎的会更完整？但本吃货实验了几次都不成功，最重要的是一定要用不粘锅，鱼皮破一点没问题的
4、鱼煎好后加入一些料酒，煮沸后加入清水，煮沸
5、煮沸后我一般会转入砂锅去炖汤，主要是不粘锅比较小，煮沸后煮10分钟，加入切块的老豆腐再煮8分钟，加入白胡椒粉，盐鸡精即可，盛出碗撒上葱花和一点枸杞即可
红烧昂刺鱼豆腐
材料：昂刺鱼、豆腐
步骤：1、锅中放一勺猪油热化，加一勺盐，放入处理干净的昂刺鱼
2、慢慢的煎，煎到两面微微金黄
3、放入生姜蒜末，小米辣和泡椒
4、加两勺生抽➕一勺老抽➕半锅清水，慢慢炖煮20分钟左右
5、加入豆腐➕半勺盐➕一勺鸡精煮5分钟
6、加入剁碎的青辣椒，煮1分钟即可
红烧昂刺鱼
所需食材：昂刺鱼四条，小米椒少许，干辣椒少许，小葱少许，姜蒜适量，生抽，老抽，料酒，醋，食用油，蒸鱼豉油，盐
步骤：1、昂刺鱼建议让超市宰*，自己*有些麻烦，把头扯开，去掉鱼鳃还有肠子，洗净备用
2、其它食材洗净，小米辣和干辣椒切段，葱切段，生姜和蒜切片，如图二
3、热锅倒油，放入干辣椒，姜蒜爆香，加入小米辣
4、加入昂刺鱼后放料酒、生抽、老抽、少许醋、一勺蒸鱼豉油
5、加入一碗半的水，加入少许盐，继续红烧，不要盖盖子
6、汤汁烧开后，不时用勺子舀汤汁淋在鱼上，为了更入味
7、收汁后加入小葱段即可出锅
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