焦圈：旅游景区豆汁儿套餐里的标配，形如手镯，口感焦酥香脆，通常作为北京人的零嘴儿，解闷吃着玩的，或是夹在烧饼里一起吃，便多了一层口感。网上常见有美食博主把焦圈泡在豆汁儿里的吃法，算不算露怯不好说，毕竟一人一个口味，或许他们就是吃不惯焦圈的酥脆呢。制作方法：矾盐碱油各15克加水650克搅溶，倒入面粉1千克和成团，反复捏揉，然后切条，将面拉长拉薄，再切成长宽3*2.5公分的段，两两相合，中间用刀切口，下油锅炸至浮起，用筷子插在刀口处抖成圆形，即成焦圈。
怯勺的吃法
姜汁排叉：又称姜酥排叉，不仅是北京的小吃，还是北京茶菜的一种。其色泽金黄，口感香脆，富浓郁的鲜姜味儿。制作方法：1.和硬面团擀成薄片，面片叠成长条，切成长宽7*3的长片，两片相合，中间切一长两短共三刀，翻成排叉坯子；2.姜丝煮水，加入白糖桂花熬制粘稠；3.排叉下油锅炸至金黄，捞出后放入煮好的姜汁蜜中过蜜，撒上青红丝，晾凉后即可食用。
豆汁儿的味道
豆汁儿到底是个什么滋味呢？就我自个的体会和多年来的见闻，这里面至少有四种味道，所以想着用一个词去形容豆汁儿的味道是不可能的。下面我说说这四种味道，您看看是不是这么回事儿。
1.老北京人喝豆汁儿其实品的是岁月的味道，“岁月”是个什么味儿呢？我认为这里面蕴含了北京人的乡情，千年古都的文化沉淀和人们精神层面追求的东西，很难用语言去准确描述。我说几样吃喝用的，或许您就好理解了。抽烟，饮酒，喝酽茶，吃苦瓜......
“不过四十喝不了豆汁”，这话不绝对，但有他的道理。
真正喝豆汁儿的群体
2.再说说豆汁儿的口感和嗅觉上的体会：刚入口时，浓厚的酸味略带回甘，当这股发酵的酸气从口腔进入鼻腔后，嗅觉反映出的味道是馊味儿，再从脑子里反映出来的物件，就是馊抹布，这应该是大多数人在品尝豆汁儿后的感受。
3.泔水味，这也是很多网友对豆汁儿味道的描述，我对此说法不做评价，因为老佟没喝过泔水。
