4.口感糊嘴的豆汁儿，味道不清楚，但有下面几种情况：
①沉淀的时间不够，淀粉残留过多。
②煮豆汁儿时火大了，倒出来肯定分层。
③加淀粉或玉米面了,我可不是瞎说的,出处在佟长友编著的<<北京风味小吃>>中的流食篇里。这里面也有几点要说的，一是，同一种小吃南北城的做法通常有差异，南城做的更精细些；第二，有着米其林头衔某三儿的铺子，有不少人说里面勾芡了，您网上搜搜就能看到。
新款豆汁儿套餐，主打一个全乎。
北京的小吃分为宫廷风味小吃，汉民风味小吃和清真风味小吃。听业内的人讲，在鼎盛时期有600种之多，现今市面上常见的还能有150种左右，这里面被公认为最好吃的是哪样我说不准，但最难吃的一定是豆汁儿，所以外省市来京的朋友没有必要去猎奇，而且豆汁儿是凉性的食物，并非所有人都适合喝，脾胃虚寒的人要注意，更不建议作为冷饮食用 。
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