新鲜度也是混合坚果测评中
需特别注意的
坚果含有丰富的脂肪，一旦储存不当，就容易导致酸败变质。酸价和过氧化值是反映食品中油脂是否酸败或氧化变质的重要指标，9款混合坚果样品中的坚果的酸价和过氧化值均低于国家标准限量要求，新鲜度佳。
此外，本次9款混合坚果重金属污染物-铅均低于0.2mg/kg，所以未发现重金属污染的情况。另外，9款混合坚果的大肠菌群和霉菌均未检出，表现优异。
图源：视觉中国
安全有保障，那么营养价值呢？
热量高不高？
结果可能出乎你的意料......
6款坚果达高蛋白质水平
一袋热量≈115g蒸米饭
1 蛋白质
坚果中含有丰富的蛋白质，9款混合坚果的蛋白质含量在10.7~15.0g/100g之间。
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参照相关规定，每100g蛋白质含量≥20%NRV的食品可以称为高蛋白质食品，即每100g食品中的蛋白质含量≥12g。
此次测试的9款混合坚果样品中，共有6款达到了高蛋白质水平，分别是——
❐ 沃隆-每日坚果A（混合果仁）
❐ 惠宜-每日坚果（混合果仁）
❐ 中粮山萃-每日坚果（混合果粒）
❐ 天优-天优每日坚果（坚果 果干）美味款
❐ 良品铺子-活力白领综合果仁（7日鲜）
❐ 洽洽-每日坚果（核桃 腰果 巴旦木 榛子 蔓越莓 黑加仑葡萄干 蓝莓）
9款混合坚果的蛋白质含量
2 脂肪
脂肪是人体三大营养素之一，除了供能外，还可以为身体提供各种脂肪酸，维持机体正常的生理功能。
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世界卫生组织和联合国粮食及农业组织建议每日脂肪摄入量应少于每日摄入能量的30%，以每天摄取2000千卡能量为例，应摄入少于67g脂肪。
混合坚果中的脂肪主要来源于坚果，本次9款混合坚果的平均脂肪含量为35.4g/100g（8.9g/25g），每人每次摄入25g混合坚果，约占每日脂肪建议摄入量的13%。
9款混合坚果的脂肪含量
3 脂肪酸
坚果中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
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多不饱和脂肪酸主要是亚油酸和α-亚麻酸，多数坚果中的不饱和脂肪酸以亚油酸为主，亚油酸具有预防动脉硬化、高胆固醇血症的作用。α-亚麻酸在体内合成对人保健功能更强的多不饱和脂肪酸—二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），参与体内免疫调节、炎性反应以及血栓的形成和溶解等重要生物化学过程，并因此对人体健康产生保健作用。
本次9款混合坚果的亚油酸和α-亚麻酸含量最高为沃隆-每日坚果A（混合果仁）。
