2、取几根小葱清洗干净后摘去根须，然后放案板上切成葱花，一小块生姜先削去外皮，然后放案板上先切成姜片，然后切成姜丝放入碗中，接下来在姜丝碗中放入适量的花椒，倒入适量的温水先搅拌一下，然后放置一边先浸泡十分钟。十分钟后用滤网过滤出葱姜水。
3、然后在肉末里放入适量的食用盐、胡椒粉、鸡精，再打入一个鸡蛋。少量多次的加入葱姜水搅拌均匀，顺着一个方向搅拌上劲，接下来在加入少量的淀粉，搅拌上劲就可以了。
4、接下来准备一些青菜摘下菜叶，放入水中清洗一下，将菜叶上残留的泥土污渍等清洗干净，然后放案板上切成小段，放入碗中备用。锅中加入适量清水大火烧开，水开后用勺子舀一勺肉末整理成丸子状，然后将肉丸子放入锅中，用勺子轻轻推动一下，防止粘连，煮出浮沫后用勺子将浮沫撇去，接下来开始调味，按个的饮食习惯放入适量的食用盐放和鸡精，用勺子搅拌一下，让调味料融入汤中。接下来将青菜段放入锅中煮制三分钟左右，三分钟以后再淋入适量的香油搅拌均匀，即可出锅装盘。
一道美味的青菜肉丸汤就做好了，喝起来清清爽爽，肉丸口感筋道，喜欢的朋友赶紧试试吧。,
