最近刚入手了一台新烤箱,用熟悉的方子来跟它磨合一下,这样才心里有数,比烘焙温度计还要准。所以,这个原味戚风蛋糕又重新温习了一下。
蛋糕不成功的人就别再说放酵母的事啦!之所以叫蛋糕,就是靠打发鸡蛋来确保成功的,所以打发蛋白是关键一,搅拌面糊是关键二,烘焙温度是关键三。
至于各个材料多几克少几克也不是那么重要。把上述3点掌握了,稍加练习,成功率大大提高。
经过测试,这个烤箱的温度偏高了那么几度,因为150度的蛋糕表面有点开裂,但这个开裂也属于正常范畴,并不是“不可饶恕”的哈,只要没爆头,没出现“东非大裂谷”,都是OK的。
-------【原味戚风蛋糕】-------【材料】 鸡蛋5个,低筋面粉90克,玉米油40,牛奶60克,细砂糖40克
【数量】 8寸圆模*1
【烘烤】 中层,上下火150度,60分钟
【制作】
1. 材料准备好;