最近被同事抓包点外卖，发现现在都市人都有同一个困扰：整天对着电脑忙到飞起，想自己做饭又怕麻烦。今天教你们个解决办法，只要掌握1个搭配公式（高蛋白肉 时令水果 辛香料），十分钟就能搞定养生大餐。
我改良了传统黑椒牛柳的做法，发现用当季菠萝代替青椒真的绝。牛肉选牛里脊部位，比普通牛肉贵不了几块钱，但蛋白质含量高出18%，特别适合贫血和健身人群。菠萝要用盐水泡够十分钟，这个窍门能分解79%的菠萝蛋白酶，避免吃完舌头发麻。
点睛之笔是用现磨黑胡椒代替成品酱料。别小看这道工序，现磨胡椒的挥发油保留量是成品胡椒粉的3倍以上，闻着就感觉饿。重点是黑胡椒碱成分还能提高20%营养吸收率，特别适合搭配红肉。
具体做法分三大步骤：第一刀工处理，第二腌制入味，第三快火煸炒。牛肉逆着纹理切骰子块，每面用刀背拍打十次，这样处理后肉质会嫩得像婴儿肌肤。腌料配比记好了：每200克肉加1瓷勺生抽、半勺蚝油，最关键的是加1茶匙山茶油，这油单不饱和脂肪酸含量高达80%，比普通植物油更健康。
煸炒时注意掌握火候诀窍：热锅冷油先煎牛肉，每面煎15秒就翻面，全程不超过2分钟。这时候肉粒中心保持粉红色就对了，立马盛出备用。锅底余油正好炒菠萝，水果自带的果糖在高温下会产生美拉德反应，就像给整道菜刷了层天然焦糖。最后把牛肉回锅撒黑胡椒，保证香气瞬间飘满整个厨房。
特殊时期可以加点老姜片，经期女性吃特别合适。夏天没胃口的话，试试用冰镇的泰国小菠萝代替普通菠萝，酸甜度直接翻倍。现在买牛肉教你们个省钱妙招：早上八点去超市生鲜区，往往能碰到打七折的冷鲜肉，品质完全不输冷链配送的。
家里有老人孩子要注意，牛肉粒切小点更易咀嚼。我丈母娘牙口不好，现在每周指定要吃这道菜。最近研究还发现，菠萝里的锰元素能增强骨骼，跟牛肉的钙质简直是黄金搭档。这菜我坚持给高三侄子做了三个月，这小子体检血红蛋白从110升到130了。
洗锅时别急着用洗洁精，先在锅里倒半碗热水，撒一把食用小苏打，等两分钟油垢自动分解。这个方法帮我省下好多刷锅时间，特适合下班累成狗的上班族。装盘记得用预热过的盘子，食物不容易变凉，这个细节能让家常菜吃出西餐厅的感觉。
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