大豆中含有丰富的可溶性膳食纤维。
大豆异黄酮能够调节雌激素分泌，对女性而言，大豆异黄酮的抗氧化作用还可以延缓女性衰老，是天然的抗老食材。
在豆制品类种所含的大豆磷脂能有效防止老年痴呆的发生，还能降低血清胆固醇水平，预防动脉硬化。
美味的豆制品
除了直接吃炒黄豆，其实生活中更常见的形式是吃各种大豆制品，分非发酵和发酵两类。
非发酵豆制品：豆浆、豆腐、豆干、腐竹等
像豆浆、豆腐、豆干、腐竹等等都属于非发酵豆制品，好吃的同时有不错的营养价值，可以换着样吃。
要注意的是，虽然干大豆里钙含量高，但打成豆浆时大大稀释了，再凝固成豆腐，里面钙就不是很多了。说豆腐能补钙是因为有的豆腐里加的凝固剂本身含钙，但仅限于北豆腐和南豆腐或者它俩为基础做的浓缩豆制品，内酯豆腐不能补钙（凝固剂里没钙），豆浆更不能有效补钙。
发酵豆制品：腐乳、豆豉等
腐乳是先将黄豆制成豆腐→ 豆腐上长出毛霉→ 加盐腌制 → 加卤汤装瓶 → 密封腌制而成。
