除此之外还有一些豆类蔬菜。
跟上面两种干豆不同，豆类蔬菜以鲜嫩翠绿的形式出现在餐桌上，虽然营养素密度比不上菜界顶流的深色叶菜，但也能提供一些B族维生素以及钙、钾等矿物质，而且热量低（约30kcal/100g），又脆嫩好吃。
豆类蔬菜营养参照表
鲜豆/100克 | 蛋白质（%） | 脂肪 （%） | 碳水 （%） | 膳食纤维（%） | VB1 VB2 VB3（%） |
缸豆 | 2 | 0.3 | 7 | 1 | 0.11 |
油角豆 | 2 | 0.3 | 4 | 1.6 | 1.55 |
荷兰豆 | 3 | 0.3 | 5 | 1.4 | 0.83 |
四季豆 | 2 | 0.4 | 6 | 1.5 | 0.51 |
豆角 | 3 | 0.2 | 7 | 2.1 | 1.02 |
