来到大连，美食爱好者颖子为我们介绍了一道刺激美食，她形容这道菜会让人觉得毛骨悚然，也可能会觉得胃口大开，并且是一道入口即化的硬菜。
是什么样的食材，能够同时满足“硬”和“入口即化”两个条件呢？
这个外形像蛇一样的动物，叫河鳗，在水中蜿蜒旋转，给人的感受确实有点毛骨悚然。颖子说，它就是这道入口即化的硬菜的主食材了。
厨师 孟祥波：
“我们选用的河鳗是1斤3两左右，这个斤两的河鳗比较嫩，口感也比较滑。”
孟师傅做河鳗，用到的食材很简单。大蒜、河鳗、还有就是这个秘制的酱汁了。
为了能够让河鳗更加的入味，需要把河鳗切成小段。过水烫一下，可以去除河鳗的腥味。自制的酱汁，要想发挥它的作用，必须要先下锅熬制，等到浓稠后，酱汁才有了灵魂。大蒜与河鳗可是绝配，而高汤的加入，可以进一步提升这道菜的鲜度。河鳗最后一个入锅，十几分钟后，充分吸收汤汁精华的河鳗，表面光泽诱人，香气扑鼻。
美食爱好者 颖子：
“鳗鱼生性好斗，喜欢打架，而且游动速度特别快，所以它的肉是比较紧实的，红烧的状态最重要就是滋味很足，在嘴里融化掉了。”
那这入口即化的河鳗，究竟硬在哪里呢？
美食爱好者 颖子：
“我们这里说的硬菜，不是说食材或者口感有多硬，指的是鳗鱼本身，这个食材是非常珍贵，单价是比较高的，如果有朋友来到大连，我们要请他吃食材非常棒，非常稀少的一道菜，在东北话里面叫硬菜。”
播出通知
8月23日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《2019中国夜市全攻略：海鲜盛宴在大连》，次日16:29重播，敬请关注！
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