独属于武汉冬天的味道，除了丰腴的藕汤、甜津了的菜薹，还有香糯的豆丝。
豆丝是黄陂三大小吃之一，在清朝《汉口竹枝词》中，就出现了豆丝的踪迹。
“切面豆丝干线粉，鱼渗元子滚鸡汤。”切面就是热干面。早在道光年间，豆丝就和热干面一样，是武汉人过早标配。
作为武汉特色小吃，「寻找武汉本帮菜」第四期，咱们聊聊豆丝。
豆丝诞生记
你知道豆丝的几种吃法
豆丝诞生是因为冬日农闲，人们有大把时间琢磨怎么吃。
籼米混着绿豆黄豆磨成浆，烫饼切丝，就是豆丝。一般为了保存，将豆丝晾干成「干豆丝」，反之新鲜的就是「湿豆丝」。
即便豆丝看起来寻常，背后也有诸多讲究。
想要软韧香，米、绿豆、黄豆的配比得无比精确，少一勺绿豆，敏感的舌头都能尝出不同。于是，配比也是家家户户做豆丝的核心机密。
若要豆丝不变质，得晒足太阳。所以，阴天不做，雨天不做，大风的日子也不做，这是做豆丝雷打不动的规矩。
虽然现在实现机器剥豆、烘干了，但在地风味和传统手艺，仍是城里人心心念念的好物。
于是春节里，“乡里带来的豆丝”成了武汉人串门访友的硬通货，是争着留下的香饽饽。
