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说起我最喜欢的鱼料理，一条是清蒸鲈鱼，另一条就当属糖醋鱼了。相对于鲈鱼那清蒸淡雅的味道，我还是更加喜欢糖醋鱼，它口感鲜嫩无比、酸甜可口 ，外焦里嫩，每一口都有非常充实的满足感。作为招待客人的压轴菜那是再好不过了。
也许是从小就比较喜欢吃鱼，特别是每次随家人去赴宴，看到宴席上那外焦里嫩，酸甜可口的糖醋鱼。入口那一刻，瞬间就能感受到鱼的鲜嫩和香甜。
其实用鲤鱼做的糖醋鱼还是有少许腥味的，做鱼料理之前首先要先把鱼牙和鱼腥线去掉，不然做出来会影响口感的。
话不多说，喜欢这道美食的朋友就一起来学一下吧。
【糖醋鲤鱼】
一、（处理鱼）
首先准备二斤左右的鲤鱼一条，用刀刮去鱼鳞，有的人喜欢吃鱼鳞，当然也可以保留。其实鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有 铁 、锌、钙和多种人体必需的微量元素以及胶质。
再把鱼的内脏去除，接着在鱼头下面切一刀，抽去鲤鱼两边的腥线。
然后在鱼身两侧切一字刀，在鱼尾处切成十字刀，这样可以使鱼肉更加入味。
