肉该怎么腌制,肉怎么腌制的方法

2、晒好的樱桃萝卜切除头尾后再对半切开，放入干净容器中，撒1勺盐搅拌均匀，表面压上重物，腌制2小时至腌出水分。

3、腌好的樱桃萝卜，用手尽量挤出水分，放入罐子中。

*水分尽量挤得干一点，可以去除生萝卜的味道。

4、腌菜卤水：将500ml水、20g盐、250g白糖和4g花椒放入香料袋中煮开，煮开后放凉。

5、罐中放入30g生姜、4个蒜瓣、25g小米椒，最后倒入没过水萝卜的腌菜卤水和500ml米醋，再倒入2大勺高度酒（我用的52度白酒）。