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二.茄丁酱面
面条浇上茄丁酱，这是很多人都爱吃的儿时味道。
茄丁酱可以提前做好放冰箱里冷藏，热的偷懒不想做饭时，就拿出来拌面或拌饭都行。
材料：茄子1个，胡萝卜半个，梅花肉馅160克
调味料：香葱2颗，姜3片，蒜3瓣，干辣椒10个；盐2勺，生抽3勺，白糖1勺，料酒2勺。
做法：1.胡萝卜切成小方丁，葱姜蒜切碎，茄子洗净去皮后也切成方丁。
2.将切好的茄丁放入碗中，撒点盐腌至茄子块软塌出水，再将出的水倒掉不用。
3.锅中油热，放入干辣椒，小火煸出辣香味后捞出，再放入葱姜蒜末，煸炒出香味。
4..加入梅花肉馅，翻炒至变色，加入胡萝卜丁，翻炒至半熟状态。
5.放入挤干水分的茄丁，翻炒数下后，加入一大碗温水，然后再加入生抽料酒白糖，拌匀。
6.加盖大火煮开，转小火焖10分钟，至茄子全部变色软塌即可。
小贴士：
茄子切好后，加点盐稍腌，**水份，这样既能缩短烧煮的时间，茄子不至于烂成糊，还更入味好吃。
茄子皮更具营养，也可以不去，酱的软软的，给白水煮面当浇头，一样香。
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三，孜然炒面
每天卖出几百碗的街头炒面，关键的一味料是孜然，跟面绝配，越嚼越香。
