椒盐鸭头特点：外皮酥脆，内里嫩滑，椒盐香气浓郁，适合下酒或当零食！
外酥里嫩的下酒神器—椒盐鸭头
一、食材准备
主料：
鸭头 6-8个
辅料：
椒盐粉（可自制：花椒粉 盐 五香粉）
生姜、葱、料酒（去腥用）
淀粉（或炸粉）
蒜末、辣椒碎（可选）
食用油（炸制用）
二、详细做法步骤
1️⃣预处理鸭头
1.清洗：鸭头对半切开（或整只），去掉喉管、杂质，用盐搓洗后冲净。
2.焯水：冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，煮5分钟去腥，捞出沥干。
2️⃣卤制（可选，更入味）
用简易卤水（生抽、老抽、八角、香叶、花椒）煮15分钟，捞出晾干。
（若跳过卤制，焯水后直接腌制）
3️⃣腌制
鸭头加少许盐、料酒、姜片腌20分钟。
4️⃣裹粉油炸
1.鸭头均匀裹一层薄淀粉（或炸粉）。
2.油温6成热（约160°C），中小火炸至金黄酥脆（约5-8分钟）。
3.捞出后升高油温，复炸10秒更脆。
5️⃣炒制椒盐
1.锅留底油，爆香蒜末、辣椒碎（可选），倒入炸好的鸭头。
2.撒大量椒盐粉，快速翻炒均匀。
6️⃣出锅
装盘后撒葱花或香菜，搭配柠檬片解腻。
三、关键技巧✅
1.去腥彻底：焯水 腌制 卤制，三重去腥。
2.酥脆关键：复炸能让外皮更脆，裹粉不宜过厚。
3.椒盐比例：花椒粉与盐按2:1混合，可加少许五香粉提味。
四、变种口味
1.麻辣版：炸好后加花椒油、辣椒粉翻炒。
2.蜜汁版：炸后裹蜂蜜 椒盐，甜咸交织。
收藏起来试试看，保证香到舔手指！
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