泡豇豆也很简单，豇豆洗干净，辣椒、仔姜洗干净，丢进老盐水里等待变色就行，没有老盐水，现做也行，煮一锅开水，放盐搅化，咸的程度以比平时炒菜略咸就行，然后把水彻底放凉过夜，第二天倒进没有沾过油的坛子里，把食材依次放进去，不露出水面就行，再加八角、花椒、芹菜段、桂叶提香，晃匀，密封，放到墙角静置，夏天十天左右，冬天两个星期左右，就可以开坛享用。掏出泡好的酸豇豆以后，可以补充进新食材和作料，一年四季不断趟，家常泡菜炒肉、煮鱼的功效，不用我安利，你也知道。
干豇豆
新鲜的豇豆如果吃不完，就洗净晒干，注意要晒成鱼干那么干，晒成铁丝那样的状态，但不加盐，纯干晒，晒之前需要煮一下，吃的时候再用温水回软，炒腊肉，煮肉汤，都很好，会有意想不到的干香风味，已经不是豇豆的口感了，升华了升华了。
