现实生活中，很多人都喜欢吃猪大肠，但是却不知道怎么做出美味的猪大肠，下面教你做一道民间传统菜——糯米灌猪大肠。
糯米灌猪大肠也称猪肠胀糯米，它是潮汕那边人喜欢吃的一道民间传统菜，“胀” 字在当地的方言中就是我们说的 “酿” 或 “灌” 的意思，把糯米塞进猪大肠里面。这道菜说不清糯米是主角还是猪大肠是主角，反正它们很好地融合着，互不喧宾夺主——既保留了猪肠和糯米等各自的风味，又相得益彰，变成了另一种全新的味道。下面我们来看看怎么做吧！
糯米灌猪大肠
材料：糯米150克，猪大肠600克，油，盐
做法：
1、猪大肠外面用盐和生粉洗干净
2、再灌水，看哪里有破洞，就从哪里截断
3、分成几段的大肠，往里面加盐和生粉，用手从上往下挤，然后用水冲干净
4、冲洗干净的猪大肠
5、准备的材料：糯米、虾米、卤肉、咸蛋黄、香肠、肉沫、香菇、眉豆、青蒜
6、把材料都切成小粒，糯米加入水的比例是1：2，把所有材料放入糯米中，加入料酒、生抽、盐、老抽、十三香、油，拌匀
7、把每段的猪大肠的一头用线扎紧 从另一头酿入糯米，还有水，灌入猪大肠的糯米和水要适量，最好一半糯米一半水，灌好后也把另一头扎紧
8、灌好的猪大肠
9、烧开水后，放入灌好的猪大肠煮，
10、大概煮一两分钟后，用牙签或者尖锐的东西刺几个小孔，防止大肠会涨破（如果涨爆了就不行了，就成了一锅粥）
11、煮大约15－20分钟，期间要翻动一下，防止粘锅底，煮好后关火焖3分钟再打开
12、稍放凉后，去掉扎线，
13、切成块
14、用一小块红糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖浆
15、完成
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