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美食，是穿越时空的使者。
为什么呢？因为在美食一接触你味蕾的时刻，你可能瞬间感知到来自不同时空的记忆。尤其是带着你童年记忆的故乡美食。故乡里山的味道，水的味道，草的味道，天空的味道，轰然打开，全来了。
拍摄者：客名君 拍摄地：梅县石扇
即便不是本地人，也能从美食中触类旁通一些道理。2014年，王力宏先生在演唱会结束后，宵夜吃到梅州腌面，直呼简单美味，并感悟到做音乐与做美食的同理哲学……的确，食物要美，简单，又不简单。所以古人会悟出“治大国如烹小鲜”的奥义。
图片来自王力宏先生的微博
上好的美食，不仅有寻味者自己的记忆，还有久远的文化美学，只是你往往不知道而已。或许你没有用心去体会过。
例如盛行于梅州的腌面。兰州有牛肉拉面，武汉有热干面，重庆有小面，成都有担担面，南京有鸭血粉丝汤，大同有刀削面，郑州有烩面、西安有biangbiang面，而梅州，有腌面和三及第。
