这个野菜叶子，细想之下，也是极有讲究的。在梅县，三及第汤，用的野菜叶子，就是一部药食同源的小书，体现了客家人就地取材、日常养生的习惯和智慧。也体现了客家人的饮食中喜好“食野”的特点”，呦呦鹿鸣，食野之苹，从小把自己当鹿来养，自然好养且又强壮得很。
尤瓦尔·赫拉利《人类简史》里面说的，与其说人类掌控了小麦，不如说，小麦把人类掌控了。客家人喜吃野菜，就大体上缓和了这种被稻谷和小麦掌控的局面，直接在生态中获得营养，反客为主了。 这是不是一种生存智慧呢？！
三及第汤中的野菜，最常见的，是明目清肝的枸杞叶。主要功效，降血压、益气、坚筋骨、止消渴、滋肝肾。“补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝”。不过梅州枸杞叶似乎和宁夏产果的枸杞叶不太一样。梅州的枸杞叶子，叶片大些嫩些，带刺儿，没等结果就被吃掉了。
其次是开胃消食的萝卜青（缨），客家人叫萝卜青，就是白萝卜的嫩苗。萝卜青性寒味甘辛。入脾、胃、肺经，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效。常吃萝卜青能提高身体的免疫力，并能防癌抗癌。
再次，是红背叶 。红背叶是梅县话，学名叫“一点红”，又叫羊蹄草。苦，凉。清热解毒，散瘀消肿，凉血。用于咽喉痛，口腔破溃，风热咳嗽，泄泻，痢疾，小便淋痛，子痈，乳痈，疖肿疮疡。 用于治疗：肺炎、睾丸炎、麦粒肿、中耳炎、痈疖、蜂窝组织炎、泌尿系感染、急性扁桃体炎等等。这是客名君从小家里的宝贝，各种炎症、肿痛，用*红背叶泡酒涂抹，也是很有效果的。
还有，一包针。又叫鬼针草。在梅县到处都是。我家门口就是随处可见。这是一种神奇的野草，民间常用鬼针草治疗高血压，疗效显著。《本草纲目》就有记载，该药苦平、无毒，有清热、解毒、散瘀、消肿作用。目前，鬼针草多用于治疗感冒、咽喉肿痛、慢性气管炎、胃肠炎等，能改善或消除头痛、头晕、失眠、多梦、肢体麻木、心悸、疲惫等高血压症状。尤其可贵的是鬼针草具有显著的降压、祛脂、降低血液粘稠度、抗血栓形成等功效。客名君的父亲是高血压，所以每次去吃腌面，都自带鬼针草嫩叶，让店家用这个代替枸杞叶做汤。
