【原材料】面粉800g、酵母2g、温水500g、猪肉500g、梅干菜150g、韭菜2小把、食盐、生抽、料酒、白糖、蚝油、食用油；
【梅干菜饼的做法】
1、做梅干菜饼的面团要饧一段时间，才会更好操作，所以需要先揉面，准备800g面粉和2g酵母，面粉多少按照自己的需求量准备，800g面粉够一家6口人吃，这里的酵母不是为了发面，是为了让饼皮更加柔软，放凉了也不会硬，这是梅干菜饼好吃的第一个重点；
2、把2g酵母倒在面粉中，搅拌均匀，用500g温水来和面，边倒边搅拌，做饼的面团是比较柔软的，所以水会比平时多加一些，搅拌成面絮状，下手揉成一个偏软的面团，这是梅干菜饼好吃的第二个重点，揉不光滑没有关系，盖上盖子或者保鲜膜放在一边饧面10分钟；
3、10分钟之后，在面团表面稍微撒上一些干面粉，这个时候再揉，很快就能揉光滑了，揉光滑之后放在一边饧发1小时；
4、面团揉好之后就可以准备馅料，做梅干菜饼用到的原材料有猪肉、梅干菜和韭菜，韭菜也可以换成小葱，能让馅料更香，这个的猪肉是有讲究的，做梅干菜饼的肉可以肥肉多一点，这是梅干菜饼好吃的第三个重点；因为梅干菜比较吸油，肥肉少瘦肉多，会导致馅料太干，一般可以用三分瘦七分肥的肉，肥肉搅碎之后和梅干菜搅拌在一起，煎饼的时候油脂会渗出来，让馅料更香，饼皮更油润软和，也不用担心会吃到肥肉，重点是梅干菜和肥肉是绝配，搭在一起把两者各自的优点都发挥出来了；
