原料：盐渍羊肠衣2米，五花肉丁500克，砂糖25克，葡萄糖粉25克，高度白酒25克，生抽50克
做法：
1）选用肥廋3：7的五花肉，切丁备用 ，肠衣提前用清水浸泡。
2）将所有材料放在搅拌桶中，用K浆慢速搅拌均匀。如果没有厨师机，就把所有材料放在一个大盆中，搅拌均匀。
3）将搅拌好的肉放在容器中，用保鲜膜密封好，放在冰箱中冷藏腌制4-6个小时。
4）把浸泡好的盐渍肠衣清洗干净，套在灌肠器上，末端打死节。
5）启动厨师机，用最慢速，慢慢把肉灌入肠衣中。
6）最后用线绳把香肠分段系好，挂在阴凉通风处风干，吃之前蒸熟就可以了。
超级啰嗦：
**做这种香肠，用肉丁效果更好，尽量别偷懒用肉馅做哈！
**搅拌所有材料时，不要过度搅拌，防止肉上劲儿，影响口感。
**如果没有厨师机，可以把肠衣套到饮料瓶的瓶口上（饮料瓶剪开，只留瓶口部分），用筷子把肉填进去也行。或者在网上买个简易的灌香肠器，不贵，也挺好用的。
**在灌入肉之前，要用粗针在肠衣上扎一些小眼，防止灌的时候空气出不去，肠衣爆掉。而且灌的时候不要把肠衣撑的非常满，那样不好系线绳。
**香肠最后风*时间取决于你家的环境，阳台的温度不能高于15度，温度太高香肠会坏掉哦。一般细的香肠1周就差不多了，用猪肠衣做的香肠大约需要半个月。
**香肠要晾到表面起褶，用手摸上去比较干硬，但也不能太干太硬哈，那样会影响口感的。
**暂时不吃，但是已经晾*香肠可以放冰箱冷冻保存，吃之前蒸熟就可以了。细的香肠蒸15分钟左右，粗一点儿的蒸20—30分钟。
鸡蛋炒菠菜
原料：菠菜500克 鸡蛋3个 大葱3片
调料：料酒1茶匙（5ml） 清水1茶匙（5ml） 盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）菠菜洗净后，放入开水中焯烫30秒钟后捞出，放入清水中浸泡，待菜冷却后沥干。
2）用手轻轻挤压出菠菜上的水，然后切成6cm长的段。大葱切片备用。
3）鸡蛋打散加入料酒和清水搅匀。锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋炒熟，用铲子在锅中切成块，炒好后盛出。
4）锅中再倒入一点油，待油4成热时放入大葱片爆香后，放入菠菜翻炒1分钟，加盐搅匀，把鸡蛋倒回翻炒几下即可。
超级啰嗦：
**菠菜不管是用来炒菜，凉拌或是做汤，都需要提前放入开水中焯烫，去掉草酸才可以继续烹饪。否则会影响钙质的吸收，口感也不好，有涩口感，吃没焯烫过的菠菜，牙齿也会不舒服。
**菠菜经过焯烫去掉草酸后，是一种非常好的蔬菜，完全可以放心食用，与豆腐同食也很好，不要再被网上误传的所谓的“营养知识”所误导。
**炒鸡蛋前，往鸡蛋中倒入一点料酒和清水，放料酒可以去除鸡蛋的腥味，放一点清水，在炒鸡蛋时候，会让鸡蛋更比蓬松，口感更好。
**鸡蛋比较容易吸盐，所以炒这道菜，我们先放盐调味，最后再将炒好的鸡蛋回锅。否则，先放鸡蛋再放盐，鸡蛋会很咸，而菜却没什么味道。
清爽拌三丝
