3、将炒锅置于炉上，倒入适量的食油，开小火将锅烧热，将花椒粒事先用清水浸泡一下再沥干水分，放入锅中炸出香味之后，捞出弃用。
4、将火调至中档，再把吸干水分的绿豆饼倒入花椒油锅中，慢慢炸制，并用筷子不停滑散翻拌，防止在炸制过程中绿豆饼粘连，不易炸透。
5、直到锅中的绿豆饼被炸至微干，每一片绿豆饼都已定型并且片片分离，边缘出现浅浅的焦边，再将炉火转小，小火慢炸至颜色金黄，质感微脆，捞出绿豆饼控油。
6、锅底留用少量的食油，将切好的姜碎、蒜片和青红辣椒段倒入锅中翻炒出香味之后，再将控过油的绿豆饼倒入锅中，使用小火翻炒入味。
