这才是爆炒鸭肾最美味的做法，香脆微辣有嚼劲，百吃不厌。大家好，我是梅子，每天用最简单的食材，为你打造最美味的家常美食，欢迎关注，让梅子美食成为你厨房的私人食谱。
在外吃饭时有一道菜是比较吸引我的眼球的，基本上是逢吃必点，这道菜的菜名叫爆炒鸭肾，蒜香味和胡椒味混合，一闻到就食欲大增，口感香脆微辣有嚼劲，百吃不厌。
鸭肾其实就是鸭的胃，形状扁圆，两片合成，肉质坚韧耐嚼，煮熟的鸭肾爽脆无比，无油腻感，下饭下酒都可以，是深得大众喜爱的家常美食。
鸭肾的营养成分丰富，蛋白质不亚于鸡肉和鸭肉，但是脂肪含量却很少，多吃也不担心肥胖。鸭肾最突出的营养价值是铁成分含量丰富，有很好的补血功效，很适合贫血的人群，特别是小孩子和女性食用。
——爆炒肾花——准备食材：
鸭肾，芹菜，油盐，淀粉，姜葱蒜，胡椒粉，料酒，红辣椒，鸡精，白糖，酱油，花椒油，豆瓣酱
烹饪过程：
1、把鸭肾上沾有的杂质清除一下，放在盘中，加入一勺食用盐和适量的淀粉，来回搓洗几次，再焯一下水，这样可以有效去掉鸭肾上的异味。
2、把清洗干净的鸭肾放在案板上切开，可以直接切成片，但是我觉得最好看的切法是切成肾花，先是横着切下去，注意不要切断，然后再翻过一面切下去，要切到底，切断。
