老欧今年55岁，有着40多年的捉蟹经验，只见他穿着一双定制的护脚套一脚踏入滩涂，手脚并用动作麻溜，看到蟹洞，就把脚尖用力插进泥涂，然后用手指在泥里一摸，摸到蟹就丢进赶海桶。不到2个小时，就斩获了半桶红钳蟹。
从儿时开始，每年夏季，欧后文都会在滩涂捉红钳蟹，回家再用石具制成红钳蟹酱。捉红钳蟹，他有自己的一套“独门绝技”。
老欧告诉记者，泥涂上有一个个小洞，她会先用脚尖伸进泥里，用脚尖隔开海水，这样可以防止红钳蟹逃跑，再用手一抓，直接丢进赶海桶。“用这种方法，红钳蟹就不会乱跑了，基本上不会失手。”
在大塘片区，老欧不仅捉蟹本领远近闻名，更出名的是他亲手加工的蟹酱，是当地人不可多得的蘸料。
如何将红钳蟹制作成红钳蟹酱？
老欧边说边向记者展示，首先需要将红钳蟹一个个洗干净，沥干水分；再将红钳蟹倒入捣臼，一点一点捣烂；最后撒入一定比例的食盐及剁碎的生姜末，调拌均匀；腌制十几个小时，即成了蟹酱，分次取食时酌加米醋等调料。
