辅料：淀粉和配菜
如果家里有新鲜的莲藕，还可以提前买一根莲藕，切成小丁加入到丸子中，能带来脆脆的口感，吃起来更有层次感。除了莲藕，你还可以加入黄豆，红豆等豆类，增加营养成分，吃起来更健康~
在制作丸子的时候，丸子不光要有肉，还得有淀粉的加入，才能保证它的口感丰盈顺滑。一般我们会选择用玉米淀粉或者是地瓜粉来代替，都是不错的选择。
Step2：肉剁成肉丁，不可用绞肉机
传统的四喜丸子馅料丰富，做好的丸子也十分软糯入味，鲜香可口，有很多小伙伴直接用绞肉机把肉绞碎，那样做的缺点就是肉丁太碎，吃起来口感会差一些，不够有嚼劲，口感偏差，推荐用刀把猪肉剁成小丁。
再来加入准备好的玉米淀粉，玉米淀粉的加入能够让丸子更筋道，同时也能减少腥味，玉米淀粉和肉丁的比例大概在1:2到1:3左右就可以了。用手将猪肉丁和淀粉搅拌均匀，确保每一块肉丁都包裹上淀粉。
Step3：调味和搅拌，腌制出味的肉丸子才好吃
肉丁和淀粉拌匀之后，就可以加入适量的调料进行腌制了，调料也是非常重要的，一般我们会加入盐，料酒，生抽，葱姜蒜等，搅拌均匀后腌制20分钟，待肉丁入味。
Step4：炸丸子之前要先进行成型，避免散开
再把腌制好的肉丁用手搓成一个个的小丸子，然后放入冰箱冷藏半小时，等到它表面凝结之后，就可以放入油锅中炸了。
Step5：炸丸子，油温要掌握好
四喜丸子炸制的时候，油温需要控制在6到7成热才能炸出金黄的丸子，油温太低，炸出来的丸子不够酥脆，而且容易散架，油温太高，炸出来的丸子外焦内生!
Step6：炸制完成后，还需要蒸制和炖煮入味
丸子炸制完成之后，还需要进行蒸制，大火蒸15分钟，让丸子更加软糯，再加入准备好的高汤，加热入味；最后可以加入葱姜，蒜，干辣椒，八角等调料提味。
这时候大家可以见证丸子的变化，炸制后的四喜丸子表面金黄酥脆，展现出完美的色泽，而经过蒸制后，四喜丸子吸收了汤汁，更加入味，同时也能让汤汁更容易被吸收，吃一口浓浓的肉香味和调料的香味扑鼻而来。
【第三章】
总结2个制作要点，家里做四喜丸子别错过
要点①：肉丁不能剁太细，保持肉丁的颗粒感
传统的四喜丸子馅料丰富，做好的丸子也十分软糯入味，鲜香可口，大家在制作的时候需要注意肉丁不能剁太细，最好用刀剁成小丁，千万别直接用绞肉机，不然肉丁太碎，口感就会觉得差一些哦~
要点②：炸制＋蒸制＋炖煮，提高丸子的粘性和入味程度
炸好的丸子口感偏干，不够入味，而蒸制和炖煮的过程可以让丸子更加入味，也能保证口感软糯。蒸制和炖煮的时间可以根据火候大小适当调整，要是喜欢吃口感偏硬的丸子，可以缩短蒸制和炖煮的时间，喜欢吃口感偏软的丸子，可以延长蒸制的时间。
大家在家制作四喜丸子的时候，尽量按照顺序步步来，别心急，也别偷工减料，比如不想炸制直接蒸，要是没有高汤，没有炖锅，可以加入清水炖，也是个不错的选择，快来试试吧！
四喜丸子寓意团团圆圆，春节的时候吃上一口四喜丸子象征着团团圆圆的幸福，意味着来年的团圆富贵，也希望大家在过年的时候都能尝上一口软糯入味的四喜丸子，吃的不仅是味道，也是浓浓的年味~
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