醋溜木须肉正宗做法视频,北京醋溜木须肉的真正做法

再加入半个鸡蛋清，倒入少许老抽上色，加入淀粉5g，放入少量油，最后抓拌均匀。接下来把鸡蛋打散，炒熟后备用，鸡蛋不要炒得太碎，不然会影响口感。

二 调制碗汁

调制一个料汁，在碗中分别放入盐3g、鸡精4g、白糖10g、醋20g、胡椒粉3g，再加入少许的水，调制均匀即可放置备用。

碗汁当然是这道菜的灵魂，需要放足料，且搅拌均匀，在使用到制作这个空当里，有其足够交融的时间，这样出来的味道更好。

三 牛肉滑油，煸炒出锅

起锅烧油4成左右就可以，如果油温太高容易将牛肉煮熟。