这道菜是饭店里的招牌菜，很多人以为这道菜的做法比较复杂，其实不然。今天我就把这个家常版的红烧辣子鸡做法分享给大家。
1. 先把鸡胸肉剁成小丁，然后放入盆中加入一勺盐、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺鸡精，再倒入适量清水用手抓拌均匀腌制 15 分钟，这样做的目的是让鸡肉更加入味，口感更加鲜嫩。
2. 接下来把土豆切成小丁，青红椒切丁，大葱切片备用，这样切好的食材在烹饪的时候更容易熟，口感也更好。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后下入腌好的鸡肉，用铲子不停地翻动使鸡肉受热均匀，炒至鸡肉变色表面焦黄时捞出备用，这个过程可以去除鸡肉中的水分，使鸡肉更加酥脆。
4. 锅留底油放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜炒香，然后下入土豆丁翻炒均匀，再加入一勺盐、两勺生抽、一勺蚝油调味，炒至土豆丁断生后下入炒好的鸡肉继续翻炒，这个时候可以加入适量的水炖煮 5 分钟左右，让鸡肉更加入味，最后撒上葱花、芝麻，一道美味的红烧辣子鸡就做好了。
这样做出来的辣子鸡口感酥脆，味道鲜美，是一道非常下饭的家常菜，现在就去试试吧！
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