传说在第一个把折耳根放进嘴里的先驱者出现之前，人与人之间的差异还没有现在这么明显。
他和第一个吃螃蟹的人一样勇敢，让人们通过食物清晰认识到自己的有限性，并且重拾对环境应有的谦卑。
我是在贵阳旅游的时候，才明白了这个道理。
在西南人民看来，折耳根是仙丹灵药，所有吃法都是他们献给世界的礼物，但对于大部分外地人来说，它的主要功效是构建起更多元的感官系统。
这根小草里蕴含着大地所有的厚重，初次入口时被调动的远不止味觉和嗅觉，整个神经系统都在与它共振。
食物只是最朴素的标签，它所携带信息的密度早已超出了脑容量。
据说看到这盘菜，连一些能吃福建人的广东人也会往后退
如果一个人从没吃过折耳根，应该说是幸运的，因为至今仍保留着一些最原始的生命体验。
很可能就在咀嚼的那一瞬间，随着一阵生理反应的催动，眼眶也会开始湿润，你能看到大树的根脉，看到正在翻开泥土的蚯蚓，看到恐龙化石，也看到了哈雷彗星。
