随着时代的变迁，宴席的菜肴一直在更替优化而后慢慢走向怀旧复古。以新旧结合、粗细搭配让宾客既吃得饱也吃得巧，近年一些高档的精巧菜肴一直盘踞占领着宴席。得到的口碑虽然不错，但人家总会追加一句“吃不饱”后来不管是生日宴还是周岁宴。主人家都会搭配一个炒面线，炒面线虽然有点粗俗但喜欢吃得人实在太多了。
其味鲜香好吃让人无法抗拒，一道看似简单的炒面线真正讲究起来。其实是非常麻烦的，搭配的食材讲究荤腥素整合佐以调味等的互搭才能炒出一锅完美的面线。每一个厨师都有自己喜欢的搭配，所以炒出来味道也就不尽相同。
以我家来说我妈妈最喜欢以干货为基底搭配鲜货作为混合，其味道我认为非常香。“厝边头尾”凡是吃过的人都喜欢，今天整理整合一下把我家喜欢的一个搭配做法分享给大家。
闽南炒面线
食材：炸面线1包、墨鱼干1块、干虾仁1把、干贝1把、里脊肉1小块、海蛎3匙、干香菇3朵、胡萝卜1节、娃娃菜半个、蒜苗1根、细芹1根、小葱1根、红葱酥1匙、老姜3片、蚝油1匙、鸡精半小匙、味精半小匙、细盐半小匙、酱油1匙
烹炒步骤：
1、在烹炒之前的数小时，食材要悉数泡发清洗备用。其中的虾仁和墨鱼可以使用新鲜的也可以使用干发型，区别在于干货味道浓郁比较香。而新鲜的具有鲜甜味，两种各有千秋可依据个人喜好决定。
除了上述的食材，依照习惯还可以替换使用或增加如蛏子、红烧肉、蒸肉块等食材。
