长意粉
至于在餐厅里面广受欢迎的天使面可说是细条面的“极端版本”，在意大利传统菜式中只用在肉汤或清汤中，不过现在也作为一般意粉食用。有些新派厨师更会用它来制作布丁。
中细意粉
短意粉
短意粉个头娇小，容易入口，种类包括了意式粉卷(Cannelloni) ，蝴蝶面、通心粉、螺蛳粉、直通粉、贝壳粉、粗管粉、米粒粉、薯仔粉等种类。
螺旋意粉和斜管意粉
其中比较奇特的是意式粉卷，它像肠粉与千层面的混合体，切开时很易弄散，偶尔能在专门售卖进口食材的进口小超市和便利店里面买到。它常见的馅料有肉酱、素菜及杂菌，吃的时候要一起吃，以免影响食物的味道。
蝴蝶意粉
而这两年才进入广州市场的，则有米粒粉Riso，形如大米，适合搭配番茄酱汁、榄油酱汁、海鲜等材料炖煮，亦可放入西式浓汤中增加香味，在香港的米芝莲三星餐厅龙锦轩中，师傅则用它来制作炒饭。
