这是一种古老的吃法，古老到什么时候，几代人不清楚，只是从很小的时候就记得有这么一种吃法，而且祖祖辈辈都在流传着。
盐豆炒鸡蛋
这个你说它做法简单也简单，说做法复杂也复杂，简单的是只需把饱满成熟的黄豆放到水里清洗干净，然后放进锅里开始煮，煮到软烂，用手一捻就碎了就可以了，然后趁着热乎劲用棉布包好，放到草里面，或者是温度高的房间里捂上一个星期到半个月的时间就行了。
盐豆炒鸡蛋
至于到什么程度才算是好，就是拿筷子一挑，出现拉丝状，就可以了，然后再放上*辣椒面和姜与盐，与捂好的黄豆放在一起搅拌均匀，就可以吃了。
有的喜欢吃萝卜的，还可以放点萝卜在里面，萝卜切成片，因为萝卜里面含有水分，过了一段时间，它里面的水就会渗出来，这时就变成了湿的盐豆子，我还看到过有人喜欢吃冬瓜，放冬瓜在里面，等到冬瓜腌的差不多的时候，把它取出来，炒着吃或者烤着吃，都是非常好吃的 。
盐豆炒鸡蛋
对黄豆的这种吃法都是在物质匮乏的年代，人们改善生活的一种途径而已，解决了缺菜的一种困境，让生活得以继续延续。
现在人们再吃完全就是一种情怀，是一种延续，而且是一种稀有的小吃,很多人到了冬天不吃它，就觉得缺少了点什么。
炒盐豆，配稀饭
很多人知道，最经典的吃法就是鸡蛋炒盐豆，又香又入味，配着煎饼，那是百吃不厌，我不会多炒，都是吃一点炒一点，现吃现炒，那才香，我现在又炒了一点，看看效果吧，想吃的你可以在网上采购哦，如果不会做，也可以请教我。
