盐豆炒鸡蛋
盐豆炒鸡蛋是经典的一道家常菜，主要食材是鸡蛋和盐豆，主要烹饪工艺是炒，色彩美观，口味鲜香，营养丰富。
主要食材
鸡蛋
分类
家常菜
口味
咸、辣
所需食材
主料
盐豆适量
鸡蛋 四个
辅料
盐 少许
葱 少许
蒜苗 两根
五香粉
制作方法
1.准备好食材。盐豆，鸡蛋，葱，蒜苗切好
2.锅热放油。可以稍微多放些!
3.油热后。放入盐豆。炸一会!
4.盐豆炸到香味。放入切好的葱，蒜苗!翻炒两下。
5.放入鸡蛋，稍微等会，翻炒，至鸡蛋炒熟!
6.放入少许五香粉。盐!翻炒两下。装盘!
小贴士
1、鸡蛋打完后，加点点水，使鸡蛋超出来更加嫩滑。
2、配上一碗绿豆粥，更美味。
3、做盐豆子大多是将黄豆在锅里煮两三个小时，煮好后，用蒲草包趁热包起来，捂三到五天让其发酵。之后，再往里面加入盐、葱、姜、辣椒面，将其拌匀后再加点凉开水调一调。通常情况下，冬天捂豆子要1个星期左右时间，夏天捂豆子的时间则只需两三天，一年之中尤其以春节之前做的盐豆子口感最好，味道最鲜美。吃不完的豆子，大多是被存放在洗干净的坛子中，埋在地下贮藏，一般情况下，冬天制作的盐豆子，到六月份从地下取出来，会别有一番风味。
