多加一些食盐,以免涮菜的时候盐味不够,加入少许白糖提鲜,鸡精4勺,搅拌化开调料,汤汁烧开以后再多熬一会,让牛肉吸收汤底的味道,牛肉变得非常红润时就能出锅装盘了,吃完牛肉接着涮菜吃火锅非常的香辣过瘾。
技术要点:
1.熬好的底料想要保存起来的话,不要加蒜末,否则汤底放晾以后会有异味;
2.辣椒的比例不受限制,可以根据自己的口味来调整,喜欢辣一些的多放点魔鬼辣,喜欢香一些的多放点灯笼椒;
3.熬制期间要不停的翻炒,以免辣椒泥糊底;辣椒泥中的水分一定要炒干,否则香辣味不足。
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