小酥肉作为一道特色传统名菜，是将五花肉裹上用鸡蛋调和的淀粉，经宽油炸至酥脆捞出。它讲究香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。
美食君从不挑食，却唯独不吃肥肉。所以每次做小酥肉都喜欢拣瘦肉，一次炸很多，分批换着花样吃。
刚出锅趁热咔吱咔吱，哈一口满是热气......但干吃吃多了就容易上火，所以美食君会把一部分放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出来做成酸汤小酥肉，味道也是极好的！
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