为什么黑鱼很少用来红烧,红烧黑鱼要去头吗

黑鱼的表皮有漂亮的花纹，因为肉厚刺少而受大众喜欢。4、5斤以上的黑鱼多用来做配菜鱼、酸汤鱼，鱼片又大又嫩。但小黑鱼做鱼片就不合适了，所以我把它红烧着吃。

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 黑鱼 1条
• 大葱 1段
• 姜 1块
• 大蒜 1头
• 干红辣椒 1个
• 八角 1颗
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 花椒 1撮
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 油 适量
• 热水 2碗

做法步骤

1、2斤多重的黑鱼一条，刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑腹，清洗干净，沥干水；

2、调料准备好，不限于这些品种；