很多朋友会把做蛋糕看成“拦路虎”，觉得难度太大不轻易上手，戚风蛋糕作为一款比较入门级的甜点，一直很受大家的欢迎，也是很多新手学烘焙的首选，戚风蛋糕咱们以前也分享过，今天要分享的是一款口感比戚风蛋糕更细腻的甜点，它的做法与戚风蛋糕类似，掌握了戚风蛋糕的话，这款蛋糕也不在话下。
一出锅浓郁的奶香扑鼻，卖相看着平平无奇，但口感却忍不住让人拍手叫绝，简约但不简单，富有内涵，吃起来空气感十足，家里的三小只生日都喜欢钦点这款蛋糕。
之前也做过一个乳酪蛋糕，但是需要加低筋面粉，而且步骤比较繁琐，这次简化了步骤，同时去掉了面粉，吃起来会更轻盈些。绵密柔软，入口即化，颇有“云朵”的感觉。不甜不腻，口味平衡得刚刚好，让人无法抗拒。
-轻乳酪蛋糕-
奶油奶酪/130g、牛奶/130g、淡味黄油/20g、玉米淀粉/45g、蛋黄/2个、蛋白/2个、细砂糖/35g
熟练耗时：80分钟（不含冷藏时间）
工具：烤箱
图文步骤
1.把奶油奶酪、牛奶、黄油一起放入大碗里，隔水加热，搅拌至顺滑无颗粒的状态。
