2.筛入玉米淀粉，搅拌至无淀粉颗粒。
3.等到面糊冷却到室温后，加入两个蛋黄快速搅拌均匀；做好的奶酪糊放入冰箱冷藏1个小时左右，让奶酪糊变得浓稠些。（Tips:面糊要等到室温后才能加入蛋黄，避免把蛋黄烫熟）
4.把细砂糖加入蛋白里，打蛋器中速打至蛋白提起有大弯钩的状态。（Tips:切记不要打发过度，乳酪蛋糕不需要打发到干性发泡，打发到湿性发泡（即大弯钩）就可以，这是决定乳酪蛋糕是否开裂的一步）
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