秘制爱的红烧肉，因为分手所以分享。没了灵感的寄托，失去了最忠实的食客。天下没有不散的宴席，努力奋斗事业，争取早日克服苦情痣回归家庭感恩
By 骑不快的????
用料
- 战友寄来的奉节脐橙 2个
- 五花肉 1000克
- 干辣椒 5个
- 大葱 1根
- 蒜 3瓣
- 姜 3片
- 香叶 3片
- 桂皮 1块
- 大料 2个
- 麻椒 少许
- 十三香 半勺
- 冰糖 10小块
- 绵白糖 少许
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 鸡精 1勺
- 盐 少许
- 啤酒 一罐
- 香油 一滴
- 料酒 2勺
- 开水 适量
做法步骤
1、五花肉切块冷水下锅煮开，洗净去除血沫。 1、炒糖色很重要❗小火一个方向搅拌油里的冰糖，️要掌握好糖的颜色决定你倒入肉翻炒均匀后的颜色。 2、肉质颜色均匀后倒入葱姜蒜大料翻炒，爆出香味放入料酒，继续炒至金黄。相继放入生抽、鸡精、蚝油。 3、倒入啤酒，老抽、桂皮八角桂皮等辅料。再加开水大火烧开后转小火慢炖直道汤汁浓稠。 4、开水要没过肉，紧锅鱼慢锅肉。小火煮不放盐⚠️ 5、在漫长的等待过程中我们把洗净，切开一个小口或者两半备用。 6、大约五十分钟后，这里感觉汤汁变少。试一下肉的质感。 7、肉质软嫩后放入少许盐，大火开锅收汤。发觉汤汁逐渐变黏稠之前放入早已准备好的汁，（当然是用手挤的原汁原味）接着放入少许白糖提鲜。等待黏稠出锅就可以了。 8、最后调味期间可以将辅料等捞出来丢掉，最后香油根据个人情况放，每个地方磨的香油味道都不一样，最后一滴会让你回到记忆深处。大概是因为父辈做汤都喜欢放一些当地现磨的香油吧
2、出锅后就是这样子了，主要有汁的提色。味道真是非常有层次。而且奉节的脐橙真的够味，白帝城应季的很少。闻着香甜入口软烂酸甜，肥而不腻。
3、多的不要浪费，做了个小果盘。我都佩服我自己
小贴士
嘻嘻图片不是很全，库存的手艺。炖煮阶段讲究的可以用砂锅哦，家常就图省事了。主要适合自己的口味，和火候的掌握。记得按时吃饭呦✌️
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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