梅菜扣肉
主料五花肉600克.梅干菜100克
调料1：老抽2小勺、蜂蜜1小勺、生抽2大勺，大料2个、桂皮1小块，葱片、姜4片、姜丝，料酒2大勺，白糖1小勺、蚝油1小勺、清水、盐、水淀粉1大勺、鸡精适量
调料2：葱3段、姜4片、料酒1大勺
做法：
1、梅干菜用清水反复冲洗至水变清澈，然后用温水泡约20分钟，捞出沥干备用。
2、五花肉洗净，锅中倒入没过五花肉的清水，放入调料2，大火煮开后转中火煮20分钟，至五花肉六成熟。
3、将煮好的五花肉捞出沥干，用厨房用纸擦干表面的水分，以防煎制时溅油。
4、将老抽抹在肉皮上，用牙签扎眼好入味
5、炒锅烧热倒入6大勺油，五成热时把五花肉皮朝下放入锅中，煎至五花肉表皮金黄后盛出备用。
