羊肚菌，它既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品。其富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神，等功效，还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。刘波《中国药用真菌》中对它的作用是这么描述的：“益肠胃，化痰理气。治消化不良，痰多气短。”
当然也不是所有人都适合吃这种菌，比如这两类：一类是过敏体质的人群，另一类是处于性亢奋阶段的人群。之所以这两类人不可以食用一方面是因为羊肚菌是动风食物，跟辛辣刺激的食物一样，这些食物在食用会引起皮肤病，因此过敏体质的人一定要远离。
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