中国自古以“地大物博”“幅员辽阔”著称，宽阔的土地自然少不了丰富的食材，丰富的食材也就势必会衍生出绝妙多样的美食。特别是在云南，除了有赏不完的美景，各地的特色小吃也成为人们舌尖上的一道别样“风景线”。美食一如美景，固然使人心旷，但往往需要跋山涉水、舟车劳顿的一番艰辛后，才能享受到这么一碗的熨帖。
现在，不管你是云南人，还是到此一游的外来客，想吃地方小吃？三根葱，你一定不可错过！它原原本本地搜罗了各地民间美食，也许形容它“美食大观园”最是恰如其分！
◣端仕卤饵丝◥
说起卤饵丝，餐饮界无不怀念这位民间高人：民国期间，玉溪人翟永安在昆明端仕街开办永顺园，以小锅氽肉米线、氽肉饵丝著名。一天，因翟师傅劳累过度，氽肉饵丝下锅后，他跑到外面抽水烟筒，回到厨房氽肉饵丝里的汤全干了。恰逢顾客催得急，翟师傅只得忙下卤水和红油，翻颠几下后端上桌，顾客一吃，大为称绝，问这是什么饵丝，翟师傅急中生智道“卤饵丝”，后成为昆明著名小吃。
饵丝煮到软后捞起，高手自然知道最恰当的火候！投放脆嫩且经开水烫过时蔬，加上糖、酱油、花椒油、酸菜、花生碎、油辣子全部拌匀，由上等大米制成的饵丝顿时又细分成为千万个份子，与多种食材揉合再揉合，酱色正好，好吃得连舌头都吞掉了！
◣ 曲靖蒸饵丝◥
曲靖蒸饵丝，在云南地方小吃中堪称一绝。简单的食材却有着魔力般的魅力，汽蒸的做法保留了米的清香。曲靖大街小巷都隐藏着打着“秘方”旗号的老店，更有老昆明时常不惜专门驾车特地去甩一碗。无庸置疑，在三根葱就能让你吃上这一口。
