炖羊排放什么除膻味,清炖羊排放哪几种调料

1、处理一下食材，羊肉简单冲洗一下，控干水分，切成4厘米左右的大方块备用；胡萝卜切滚刀块，洋葱、姜、大蒜都切碎备用，准备一小碗备用。

2、锅中适量的油，加入洋葱、姜、大蒜碎中小火煸炒出香味。

3、羊肉倒入锅中，中火翻炒至羊肉脱生变色，略微有些焦黄吃起来会更香并且不油腻，全部盛出来备用。

4、锅中重新放入少量的油，加入郫县豆瓣酱3勺（60克），火锅底料大约100克，小火煸炒至融化出红油。