1.若是选用尺寸较大的虾子，也可以从虾尾往前算起第1节，同样将牙签刺入。
较大的虾子可能从前面挑不干净，建议两端都要仔细处理。
2.轻松挑出完整的肠泥。
通常越靠近尾部的肠泥越脏，这个方法可以保证虾仁干净。
第三招：让全虾口感更好有许多食谱不需要去除虾壳，料理形式适合完整保持虾的原貌，例如：醉虾、柠檬虾、胡椒虾、盐酥虾，这类直接调味快炒、油炸的菜色，只要更细心处理，就能让口感更好，不会吃进杂质、虾须。
1.从虾头尖端的虾嘴处，用剪刀将头部虾须剪除。
2.从剪下虾须的地方，沿着虾腹，将虾须、虾脚完全剪除。
