因此，每年11月到次年3月，才是牟定腐乳生产的时间。气候干燥不热，再配绝上牟定绝无仅有的羊泉水，才能酿造出鲜美豆腐。
直至3月开春，春雨萌动，气候逐升，又到一年农忙时，恰巧也过了牟定腐乳生产最佳时期。老彝人们又开始播种豆子，准备再做腐乳的原料。
牟定位于云南楚雄彝族自治州中部，日照充足，气候温和，适宜优质大豆的生长。每年11月份，家家户户开始晾晒豆腐，村村寨寨，一片片望过去，家家院落瓦顶，都是白茫茫一片。
舀一勺入口，细腻柔糯
仿佛就要飞升上仙
一块牟定腐乳配一碗粥或一碗米饭，就是一份简单极致的幸福。
除了吃米饭、喝粥，还能这样吃
好的牟定腐乳，外表还泛着稀有的金黄光芒，白嫩如羊脂的内里必然是绵柔细腻的。
