步骤2、
然后把切好的五花肉，冷水下锅，放葱姜料酒，水开开中火炒水二分钟，过程中撇去浮沫，然后捞出来控干水分备用，接着锅留底油，把五花肉下锅，中小火炒三分钟，目的是炒出它的油脂，这样才会煸出来多余的油脂，接下来咱们放调料调味。
五花肉边炒出油脂后，放葱姜八角花椒，开中小火再炒上二分钟，炒出调料的香味来，然后关键来了，不需要炒糖色，咱们放上一勺豆腐乳，豆腐乳的红色是天然的，给红烧肉上色非常适合，也不会像糖色那样发苦，
放完豆腐乳之后，再放少许的蚝油，生抽，老抽，翻炒均匀上色提味，然后必须加入开水，放冷水的话，肉就容易发柴，放完开水没过五花肉之后，放上三勺糖，半勺盐调味，然后开中小火慢炖40分钟，最后大火把汤汁收粘稠，好吃的红烧肉就做好了，
做红烧肉，炒糖色就错了，咱们在家没有必要炒，因为你也炒不好，咱们只需放上两块豆腐乳，给红烧肉调味上色，色泽红亮，非常的好吃。
