猪肝的营养价值很高，食用猪肝对身体健康有益，但是很多人总是很怕购买猪肝来食用，其主要原因就是烹饪出来的猪肝很腥，口感不好而望而止步。接下来我们要说的就是炒猪肝，如何才能做到炒出来的猪肝不腥、不柴、还要鲜嫩入味。学会了在家就能炒出饭店的口感和味道，让家人喜欢，让小孩也能喜欢上吃猪肝。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。
要想把猪肝炒到好吃，那么重点就是清洗，只有先把腥味去掉了，才是能不能入口的前提，其次就是火候。说轻松点，其实要炒好猪肝并不难，只要有方法，你只要照着做就一定能成功。
【主料】：猪肝500克。
【配料】：生姜10克、蒜子5瓣、小米椒5个、青辣椒3个、泡野山椒5个、香菜60克。
【调料】：食用盐1克、盐10克（清洗）、鸡精2克、白砂糖2克、白胡椒粉1克、白胡椒粉（腌制）、生抽10克、老抽3克、蚝油10克、花雕酒15克、花雕酒10克（腌制）、香醋5克、芝麻香油5克、芝麻香油3克（腌制）、淀粉2克、面粉20克（清洗）、鸡精2克、白胡椒粉0.5克、淀粉10克、食用油15克（腌制）、食用油100克。
【准备工作】：
1、猪肝是二师兄体内最大的毒物中转站和解毒的器官，所以猪肝在烹饪前的清洗就变得尤为重要，很多人在清洗的时候就是用水冲洗几下，你想象一下，猪肝里面的毛细血管那么多，这样能洗干净吗？这样清洗出来的猪肝不会对身体有害吗？食用安全，食用健康才是重中之重。这没有夸大事实，也不是危言耸听。
