中秋节进入倒计时，这是一个让家人团圆的节日，中秋节不需要送给家人多么贵重的礼物，全家坐在一起吃个团圆饭，比啥都强，你说呢？中秋节全家人坐在一起吃饭的时候，肯定也要准备一些不一样的海鲜，除了非常美味的蒸螃蟹之外，炒花甲这道菜也不能错过，虽然有很多人都特别喜欢吃炒花甲，但是并没有掌握正确炒花甲的方法，吃了这么多年的炒花甲，你真的会做吗？
现在花甲的价格也不是很贵，通常花40块钱就可以买到许多，可能一顿都吃不完，把花甲买回来之后，首先做的最重要的一步就是把花甲清洗干净，清洗花甲的时候，希望我们先把花甲放在水龙头下面冲洗干净，然后放在水中浸泡起来。浸泡花甲的时候，要往里面添加适量的食用盐和香油，这样才能彻底清除里面的沙子。
把花甲清洗干净之后，捞出来放在盘子里面备用，然后我们开始炒花甲，在锅里面倒入少许食用油，同时放入郫县豆瓣酱，再放入适量的干红辣椒，用小火慢慢煸炒出香味之后，转大火同时倒入花甲，用大火煸炒两分钟，往里面加入少许生抽和鸡精，然后放入一些蒜苗或者是青椒作为装饰，将其断生之后，一道美味的炒花甲就做好了。
看到这里的时候，相信很多人已经明白了，炒花甲的时候最忌讳放的调料就是食用盐，第1个原因是因为在清洗花甲的时候，已经放入了一些盐，所以不需要再添加，第2个原因就是因为在炒花甲的时候，放入了生抽和郫县豆瓣酱，这两种调料里面都会有一些盐，所以如果再添加食用盐的话，就会影响花甲的口感。
食用盐可以逼出食材中的水分，所以在炒花甲的时候，如果放入食用盐的话，就会导致炒出来的花甲不鲜嫩，而且腥味非常难除，口感特别差。10人做8人会犯错，难怪炒出来的花甲不好吃，你找出来原因了吗？
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