15、如果是新手打发淡奶油的话，建议用低速或者中速，不建议直接用高速打发，因为看不好状态的情况下容易打过头，导致油水分离。一般新手用低速打发，打发到开始有一点点承重感，比抹面的稍微软一点点的时候就可以把打蛋器停下来，然后用刮刀把所有奶油先全部翻拌均匀。刮刀翻拌均匀之后再开低速打发。 新手操作的话抹面和夹心最好分开，这样夹心奶油够硬蛋糕不会鼓腰也不会塌陷，抹面也不会粗糙。
16、把蛋糕底托放在转台上，然后取一块蛋糕片放在底托中间。涂抹一点奶油，放上自己喜欢吃的水果。水果中间可以挤几条奶油，有助于和另外一片蛋糕片联合。然后再覆盖上另一块蛋糕片。
17、重复操作上面的步骤。
18、用刮刀大概抹匀，然后可以用软刮板。把侧面和上面全部抹好。
